Nohutlu Sebze Tajini

Name: Nohutlu Sebze Tajini
Total time: 50 min
Yield: 4 Porsiyon
Ingredients: 2 tbsp Zeytinyağı; 1 piece Sarı Soğan; 4 clove Sarımsak; 10.0 gr Zencefil; 2 tsp Toz Kimyon; 2,25 tsp Kişniş tohumu; 0,75 tsp Toz Tarçın; 2.0 gr Toz zerdeçal; 0,25 tsp Kırmızı Biber; 0,5 tsp Karabiber; 1 tsp Tuz; 2 piece Havuç; 2 piece Tatlı Patates; 1 piece Kırmızı Dolmalık Biber; 3,5 piece Domates; 2 cup Sebze Suyu; 3 piece Kayısı; 2 piece Kabak; 2,5 cup Nohut; 2 tbsp Limon Suyu; 0,5 cup Kişniş

Nohut, yumuşacık sebzeler, domates, kuru kayısı ve sıcak baharatlarla hazırlanan; limon ve kişnişle tamamlanan Fas esintili bir yahni.

Aktif süre: 20 dk
Toplam süre: 50 dk
Porsiyon: 4
Zorluk: easy

Mutfak: Fas & Kuzey Afrika
Öğün: Ana yemek
Beslenme türleri: Akdeniz, Dengeli, Helal, Pesketaryen, Vegan, Vejetaryen

Malzemeler

Zeytinyağı 2 tbsp 30.0 ml
Sarı Soğan 1 piece büyük, doğranmış 1.0 piece
Sarımsak 4 clove ince doğranmış 12.0 gr
Zencefil 10.0 gr soyulmuş ve ince rendelenmiş
Toz Kimyon 2 tsp öğütülmüş 4.0 gr
Kişniş tohumu 2,25 tsp öğütülmüş 4.0 gr
Toz Tarçın 0,75 tsp öğütülmüş 2.0 gr
Toz zerdeçal 2.0 gr öğütülmüş
Kırmızı Biber 0,25 tsp öğütülmüş 0.5 gr
Karabiber 0,5 tsp öğütülmüş 1.0 gr
Tuz 1 tsp 6.0 gr
Havuç 2 piece orta boy, soyulmuş ve kalın dilimler halinde kesilmiş 2.0 piece
Tatlı Patates 2 piece orta boy, soyulmuş ve 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 2.0 piece
Kırmızı Dolmalık Biber 1 piece çekirdekleri çıkarılmış ve iri parçalar halinde kesilmiş 1.0 piece
Domates 3,5 piece konserve, küp doğranmış ve suyuyla birlikte 400.0 gr
Sebze Suyu 2 cup 500.0 ml
Kayısı 3 piece kurutulmuş ve ikiye bölünmüş 100.0 gr
Kabak 2 piece orta boy, kalın yarım ay şeklinde dilimlenmiş 2.0 piece
Nohut 2,5 cup pişirilmiş, süzülmüş ve durulanmış 480.0 gr
Limon Suyu 2 tbsp taze sıkılmış 30.0 ml
Kişniş 0,5 cup iri doğranmış 15.0 gr

Mutfak gereçleri

dökme demir tencere
tahta kaşık

Yapılışı

Adım 1

Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Sarı Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

İpucu: Soğanın yanmadan eşit şekilde renk alması için ara sıra karıştırın.

Dikkat: Soğan eklendiğinde sıcak yağ sıçrayabilir; soğanı dikkatlice tencereye bırakın.
Adım 2

Sarımsağı ve zencefili ekleyin. Kokuları çıkana kadar karıştırın.

Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 10.0 gr Zencefil

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık
Adım 3

Kimyonu, kişniş tohumunu, tarçını, zerdeçalı, acı kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin. Soğanın baharatlarla kaplanması ve baharatların aromalarının açığa çıkması için orta ateşte karıştırın.

Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 4.0 gr Kişniş tohumu, 0.5 gr Kırmızı Biber, 4.0 gr Toz Kimyon, 2.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

İpucu: Öğütülmüş baharatlar hızla yanabileceğinden sürekli karıştırın.
Adım 4

Tuzu, havuçları, tatlı patatesleri ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Sebzeler baharatlı soğan karışımıyla eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Havuç, 1.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber, 2.0 piece Tatlı Patates, 6.0 gr Tuz

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık
Adım 5

Domatesleri, sebze suyunu ve kuru kayısıları ekleyip karıştırın. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 100.0 gr Kayısı, 500.0 ml Sebze Suyu

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

İpucu: Sebzelerin eşit şekilde pişmesi ve biçimlerini koruması için hafifçe kaynamalarını sağlayın.

Dikkat: Kapağın altında biriken buhar yanıklara neden olabilir; kapağı yüzünüzden ve ellerinizden uzağa doğru kaldırın.
Adım 6

Kabağı ve nohutları ekleyin. Kapağını kapatın ve kabak yumuşayana, tatlı patatesler ile havuçlar kolayca delinebilene kadar kısık ateşte pişirmeyi sürdürün.

Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Kabak, 480.0 gr Nohut

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

İpucu: Sebzeler yumuşamadan önce tajin fazla koyulaşırsa az miktarda su ekleyip karıştırın.
Adım 7

Döküm tencereyi ocaktan alın ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

İpucu: Limon, sıcak baharatların tadını bastırmadan yahniye ferahlık katmalıdır.
Adım 8

Kişnişi tajinin üzerine serpiştirin ve sıcak servis edin.

Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

Besin değerleri (Tahmini)

Ölçüm temeli: serving
Kalori: 432,82 kcal
Protein: 15,89 g
Karbonhidrat: 69,84 g
Yağ: 11,78 g
Lif: 17,57 g

Gıda güvenliği

Dikkat: düşük

Artan yemeği 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin. Her tarafı buhar çıkacak kadar sıcak olana dek yeniden ısıtın.

Risk etkenleri

Buhar ve sıcak sıvı yanıklara neden olabilir.
Pişirilmiş nohut ve sebzeler pişirildikten sonra çabuk bozulabilir.

Yapılışı

Adım 1

Adım 2

Adım 3

Adım 4

Adım 5

Adım 6

Adım 7

Adım 8

Besin değerleri (Tahmini)

Gıda güvenliği

Risk etkenleri

Benzer tarifler

Fas Baharatlarıyla Nohut Yahnisi

Fas Usulü Sebze Tajini

Fas Usulü Sebzeli Kuskus