Vegan Tofu Katsu Köri
Buharda pişirilmiş kısa taneli pirinç ve koyu kıvamlı Japon usulü sebzeli köri sosuyla servis edilen, panko kaplı çıtır tofu.
Yapılışı
-
Adım 1
Tofuyu temiz bir havluya sarın, kesme tahtasının üzerine koyun ve üzerine ağırlık yerleştirilmiş bir tavayla bastırın.
-
Adım 2
Yıkanmış pirinci ve suyu orta boy tencereye koyun. Kapağını kapatın, yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşe alın ve kapağı kaldırmadan pişirin.
-
Adım 3
Pirinci ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak dinlendirin. Servis etmeden önce bir çatalla kabartın.
-
Adım 4
Preslenmiş tofuyu dört geniş şinitzel şeklinde kesin. Her iki yüzünü ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve karabiberle çeşnilendirin.
-
Adım 5
Büyük tencerede 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve patatesi ekleyip soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
-
Adım 6
Sarımsağı, zencefili ve rendelenmiş elmayı ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 7
4 yemek kaşığı (30 g) unu ve köri tozunu karıştırarak ekleyin. Sebzeler eşit şekilde kaplanana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
-
Adım 8
Sebze suyunu azar azar karıştırarak ekleyin, ardından soya sosunu ve kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ilave edin. Orta ateşte hafifçe kaynatın, kısık ateşe alın ve patatesler yumuşayıp sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
-
Adım 9
Kalan ½ su bardağı (60 g) unu, bitkisel sütü ve galeta ununu üç ayrı sığ kaseye koyun.
-
Adım 10
Her tofu parçasını önce una, ardından bitkisel süte ve son olarak galeta ununa bulayın; kırıntıların yapışması için hafifçe bastırın.
-
Adım 11
Kalan 3 yemek kaşığı (45 ml) bitkisel yağı büyük tavada orta ateşte ısıtın. Tofuyu partiler hâlinde her iki tarafı çıtır ve koyu altın sarısı olana kadar kızartın, ardından tel ızgaraya aktarın.
-
Adım 12
Tofu parçalarını dilimleyin. Pirinci tabaklara paylaştırın, köriyi yanına kaşıkla koyun ve dilimlenmiş tofuyu üzerine yerleştirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Bekletmeden servis edin. Artan pirinci, köriyi ve tofuyu 2 saat içinde ayrı sığ kaplarda buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve artan yemekleri 74°C'ye ulaşana kadar iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Sıcak yağ yanıklara veya sıçramalara neden olabilir.
- Pişmiş pirinç, çok uzun süre sıcak veya oda sıcaklığında tutulursa bakteri üremesine elverişli olabilir.
Benzer tarifler
-
JaponDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinVegan Tofu Katsu
Panko ile kaplanıp altın rengini alana kadar tavada kızartılan; ince doğranmış lahana, limon ve vegan tonkatsu sosuyla servis edilen, Japon usulü çıtır tofu kotletleri.
-
AsyaDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinAcılı Tofu Sote
Lezzetli, hafif ekşi bir acı biber ve sarımsak sosuyla harmanlanmış çıtır tofu ve rengârenk sebzeler.
-
TaylandDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinAcılı Tofu ve Sebze Körisi
Altın renginde tofu, brokoli, havuç, kırmızı dolmalık biber, aromatik kırmızı köri ezmesi, misket limonu ve fesleğen içeren, Tayland usulü acılı bir Hindistan cevizli köri.
