Veganes Tofu-Katsu-Curry

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Tofu in ein sauberes Tuch wickeln, auf das Schneidebrett legen und mit einer beschwerten Pfanne pressen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Große Bratpfanne, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den gespülten Reis und das Wasser in den mittelgroßen Topf geben. Abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und garen, ohne den Deckel anzuheben.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Rundkornreis, 420.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: feines Sieb, mittelgroßer Kochtopf, Stieltopfdeckel

3. Schritt 3

   Den Reis vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Stieltopfdeckel

4. Schritt 4

   Das ausgepresste Tofu in vier breite Schnitzel schneiden. Beide Seiten mit ½ TL (3 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   1 EL (15 ml) Pflanzenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Karotte, 300.0 gr Kartoffel, 15.0 ml Pflanzenöl, 250.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Knoblauch, Ingwer und geriebenen Apfel hinzugeben. Bei mittlerer Hitze garen, bis alles aromatisch duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Apfel, 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

7. Schritt 7

   4 EL (30 g) Mehl und das Currypulver einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Currypulver, 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Gemüsebrühe nach und nach einrühren, dann die Sojasauce und die restlichen ½ TL (3 g) Salz hinzugeben. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, auf niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 720.0 ml Gemüsebrühe, 3.0 gr Salz, 30.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die restliche ½ Tasse (60 g) Mehl, die Pflanzenmilch und das Paniermehl in drei separate flache Schalen geben.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Pflanzenmilch, 120.0 gr Semmelbrösel, 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schalen

10. Schritt 10

    Jedes Tofuschnitzel zuerst in Mehl, dann in Pflanzenmilch und schließlich in Paniermehl wenden und leicht andrücken, damit die Brösel haften.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Flache Schalen

11. Schritt 11

    Die restlichen 3 EL (45 ml) Pflanzenöl in der großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Tofu portionsweise braten, bis es auf beiden Seiten knusprig und tief goldbraun ist, und anschließend auf das Kuchengitter legen.

    Timer: 8 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 45.0 ml Pflanzenöl

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Große Bratpfanne, Zange

12. Schritt 12

    Die Tofuschnitzel in Scheiben schneiden. Den Reis auf Teller verteilen, das Curry daneben anrichten und das geschnittene Tofu darauflegen.

    Timer: 3 min (fest)

    Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett