Bowl mit Süßkartoffeln und Quinoa

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit erhöhtem Rand mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Mit 1 ½ Tassen (400 ml) Wasser und ¼ TL (2 g) Salz in einen Topf geben.

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Salz, 400.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Feines Sieb, Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Quinoa bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. 15 Minuten sanft köcheln lassen, vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf

4. Schritt 4

   Die Süßkartoffeln und Kichererbsen auf dem vorbereiteten Backblech mit 2 ¾ EL (40 ml) Olivenöl, ⅝ TL Salz und dem gemahlenen Kreuzkümmel vermengen. Alles in einer einzigen Schicht verteilen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 360.0 gr Kichererbse, 40.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz, 800.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech

5. Schritt 5

   Rösten, bis die Süßkartoffeln weich und an den Rändern gebräunt sind; die Mischung nach der Hälfte der Garzeit wenden.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

6. Schritt 6

   Den Grünkohl mit 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl und ⅛ TL (1 g) Salz in eine große Rührschüssel geben. Mit den Händen massieren, bis die Blätter weicher werden und eine kräftigere Farbe annehmen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grünkohl, 20.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, die restlichen ⅛ TL (1 g) Salz und die restlichen 2 ¾ EL (45 ml) Wasser glatt und gießfähig verrühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Salz, 75.0 ml Tahini, 45.0 ml Wasser, 60.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Kürbiskerne

   Kochgeschirr: Bratpfanne

9. Schritt 9

   Quinoa und Grünkohl auf vier Schalen verteilen. Die gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzufügen, mit dem Tahin-Dressing beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

   Kochgeschirr: Rührschüssel