Vegan Lahana Sarması

Yapılışı

1. Adım 1

   Esmer pirinç ile suyu sos tenceresinde birleştirin. Kaynatın, kapağını kapatın, kısık ateşe alın ve su çekilip pirinç yumuşayana kadar pişirin; ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr kahverengi pirinç, 300.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: tencere

2. Adım 2

   Büyük bir tencerede su kaynatın. Lahananın kök kısmının çevresini kesin, lahanayı suya indirin ve yumuşadıkça 12 yaprağı maşayla teker teker çıkarın; yaprakları süzgeçte süzün.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Yeşil Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, mutfak maşası, süzgeç, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Her lahana yaprağının ortasındaki kalın damarı, yaprağın tamamını kesmeden çıkarın. Kalan yumuşak lahanayı ince doğrayın ve sert kök kısmını atın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Tavada 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. 1 adet (120 g) soğanı ve mantarları ekleyin; saldıkları su buharlaşıp sebzeler kızarmaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Mantar, 120.0 gr Sarı Soğan, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tava

5. Adım 5

   Sarımsağı, tütsülenmiş toz kırmızı biberi ve kekiği tavaya ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Dumanlı Paprika, 1.0 gr Kuru Kekik, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tava

6. Adım 6

   Hazırlanan pirinç ve mantar karışımını mercimek, maydanoz, limon suyu, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve karabiberle birleştirin. Sosu hazırlarken harcı biraz soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Kahverengi Mercimek, 2.0 gr Karabiber, 15.0 ml Limon Suyu, 20.0 gr Maydanoz, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

7. Adım 7

   Kalan 2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağını sos tenceresinde orta ateşte ısıtın. Kalan ½ adet (60 g) soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Sarı Soğan, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tencere

8. Adım 8

   Domates püresini, sebze suyunu ve kalan ¾ çay kaşığı (4 g) tuzu karıştırarak ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 ml Sebze Suyu, 700.0 ml Süzülmüş domates püresi, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere

9. Adım 9

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Doğranmış lahanayı ve domates sosunun üçte birini fırın kabına yayın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: güveç kabı

10. Adım 10

    Harcı 12 lahana yaprağına paylaştırın. Yaprakların kenarlarını harcın üzerine katlayın, her yaprağı sıkıca sarın ve sarmaları birleşme yerleri aşağı bakacak şekilde fırın kabına dizin; kalan sosu üzerlerine dökün.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: güveç kabı

11. Adım 11

    Fırın kabının üzerini kapatın ve lahana yumuşayıp sos sarmaların çevresinde kabarcıklar çıkarana kadar 190°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: güveç kabı

12. Adım 12

    Üzerini açın ve sos hafifçe koyulaşıp üst kısımlar renk almaya başlayana kadar 190°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: güveç kabı

13. Adım 13

    Lahana sarmalarını fırından çıkarın ve servis etmeden önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: güveç kabı