Vegane Kohlrouladen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Naturreis und Wasser im Topf vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist; vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 35 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Naturreis, 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Kochtopf

2. Schritt 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Rund um den Kohlstrunk einschneiden, den Kohlkopf ins Wasser geben und 12 Blätter, sobald sie weich werden, einzeln mit einer Zange ablösen; anschließend im Sieb abtropfen lassen.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Grüner Kohl

   Kochgeschirr: großer Topf, Kochmesser, Küchenzange, Sieb

3. Schritt 3

   Die dicke Mittelrippe aus jedem Kohlblatt herausschneiden, ohne das gesamte Blatt zu durchtrennen. Den restlichen zarten Kohl fein hacken und den harten Strunk entsorgen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Stück (120 g) Zwiebel und die Pilze hinzugeben und garen, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse zu bräunen beginnt.

   Timer: 9 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Gelbe Zwiebel, 20.0 ml Olivenöl, 250.0 gr Pilz

   Kochgeschirr: Bratpfanne

5. Schritt 5

   Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Thymian in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Die vorbereitete Reis-Pilz-Mischung mit den Linsen, der Petersilie, dem Zitronensaft, 1 TL (6 g) Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Die Füllung leicht abkühlen lassen, während die Soße zubereitet wird.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Braune Linse, 20.0 gr Petersilie, 6.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das restliche ½ Stück (60 g) Zwiebel hinzugeben und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Gelbe Zwiebel, 10.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Kochtopf

8. Schritt 8

   Tomatenpassata, Gemüsebrühe und die restlichen ¾ TL (4 g) Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und anschließend bei niedriger Hitze weitergaren.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 ml Gemüsebrühe, 700.0 ml Passierte Tomaten, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochtopf

9. Schritt 9

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den gehackten Kohl und ein Drittel der Tomatensoße in der Auflaufform verteilen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Auflaufform

10. Schritt 10

    Die Füllung auf die 12 Kohlblätter verteilen. Die Seiten über die Füllung klappen, jedes Blatt straff einrollen und die Rouladen mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen; die restliche Soße darübergeben.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Auflaufform

11. Schritt 11

    Die Auflaufform abdecken und bei 190°C backen, bis der Kohl weich ist und die Soße rund um die Rouladen Blasen wirft.

    Timer: 45 min (fest)

    Kochgeschirr: Auflaufform

12. Schritt 12

    Die Abdeckung entfernen und bei 190°C backen, bis die Soße leicht eindickt und die Oberseiten Farbe annehmen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Auflaufform

13. Schritt 13

    Die Kohlrouladen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ruhen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Auflaufform