Sebzeli Kuskuslu Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Döküm tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havuçları ekleyip soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Havuç, 1.0 piece Sarı Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

2. Adım 2

   Sarımsağı, kimyonu, kişniş tohumunu, tarçını, zerdeçalı ve Arnavut biberini ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Kırmızı Biber, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 2.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

3. Adım 3

   Tatlı patatesleri, domatesleri, kuru kayısıları, 2 su bardağı (480 ml) sebze suyunu, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 6.0 gr İnce Tuz, 100.0 gr Kurutulmuş Kayısı, 480.0 ml Sebze Suyu, 2.0 piece Tatlı Patates, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

4. Adım 4

   Kabağı, patlıcanı ve nohutları karıştırarak ekleyin. Kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar kısık ateşte hafifçe pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Kabak, 360.0 gr Nohut, 1.0 piece Patlıcan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

5. Adım 5

   Tajinin son kısık ateşte pişme aşamasında, sos tenceresinde 1 ¾ su bardağı (420 ml) sebze suyunu, 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzu birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İnce Tuz, 420.0 ml Sebze Suyu, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tencere

6. Adım 6

   Sos tenceresini ocaktan alın, kuskusu karıştırarak ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın. Sebze suyu emilene kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kuskus

   Mutfak gereçleri: tencere

7. Adım 7

   Kuskusu bir çatalla iyice kabartarak tüm topakları ayırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, çatal

8. Adım 8

   Tajini ocaktan alın. Limon suyunu ve kişnişi karıştırarak ekleyin, ardından tadına bakın ve gerekirse kapağı açık olarak kısa süre hafifçe kaynatıp kıvamını ayarlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

9. Adım 9

   Kuskusu dört tabağa paylaştırın ve sebzeli tajini üzerine kaşıkla koyun. Sıcak servis edin.