Sebzeli ve Nohutlu Kuskuslu Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebzeleri, sarımsağı, limonu ve kişnişi malzeme listesinde açıklandığı şekilde hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını döküm tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havuçları ekleyip soğan yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Havuç, 1.0 piece Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsak, kimyon, kişniş, tarçın, zerdeçal, toz kırmızı biber, acı kırmızı biber ve harissayı ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Harissa ezmesi, 0.5 gr Kırmızı Biber, 2.0 gr Paprika, 9.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 1.5 gr Toz Tarçın, 3.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Tatlı patatesi, kırmızı dolmalık biberi, domatesleri, 2 su bardağı (500 ml) sebze suyunu, nohutları, kuru üzümleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve kapağını kapatın.

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Doğranmış domates konservesi, 60.0 gr Kuru Üzüm, 1.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber, 480.0 gr Nohut, 500.0 ml Sebze Suyu, 400.0 gr Tatlı Patates, 8.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Tatlı patates neredeyse yumuşayana kadar tajini kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

6. Adım 6

   Kabağı ekleyip karıştırın ve tüm sebzeler yumuşayana, sos da hafifçe koyulaşana kadar kapağı açık olarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Kabak

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Bu sırada kalan 300 ml sebze suyunu sos tenceresinde kaynatın. Kuskusu ekleyip karıştırın, kapağını kapatın, ocaktan alın ve buharıyla demlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kuskus, 300.0 ml Sebze Suyu

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

8. Adım 8

   Kuskusu bir çatalla iyice kabartın.

   Mutfak gereçleri: tencere, çatal

9. Adım 9

   Tajini ocaktan alın; rendelenmiş limon kabuğu, limon suyu ve kişnişi ekleyip karıştırın. Kuskusun üzerinde servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık