Gemüse-Tajine mit Couscous

Zubereitung

1. Schritt 1

   2 EL (30 ml) Olivenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich wird.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 2.0 piece Karotte, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven

2. Schritt 2

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven

3. Schritt 3

   Süßkartoffeln, Tomaten, getrocknete Aprikosen, 2 Tassen (480 ml) Gemüsebrühe, 1 TL (6 g) Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 480.0 ml Gemüsebrühe, 100.0 gr Getrocknete Aprikose, 2.0 piece Süßkartoffel, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven

4. Schritt 4

   Zucchini, Aubergine und Kichererbsen unterrühren. Abdecken und bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, aber seine Form behält.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Aubergine, 360.0 gr Kichererbse, 2.0 piece Zucchini

   Kochgeschirr: Dutch Oven

5. Schritt 5

   Während die Tajine zum Schluss köchelt, 1 ¾ Tassen (420 ml) Gemüsebrühe, 1 EL (15 ml) Olivenöl und ½ TL (3 g) Salz im Kochtopf vermischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 420.0 ml Gemüsebrühe, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Kochtopf

6. Schritt 6

   Den Kochtopf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und fest abdecken. Stehen lassen, bis die Brühe aufgesogen ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Couscous

   Kochgeschirr: Kochtopf

7. Schritt 7

   Den Couscous gründlich mit einer Gabel auflockern und dabei alle Klümpchen trennen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Gabel, Kochtopf

8. Schritt 8

   Die Tajine vom Herd nehmen. Zitronensaft und Koriander unterrühren, dann abschmecken und die Konsistenz bei Bedarf durch kurzes Köcheln ohne Deckel anpassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Dutch Oven

9. Schritt 9

   Den Couscous auf vier Teller verteilen und die Gemüse-Tajine darüberlöffeln. Heiß servieren.