Karnabahar Pilavlı Mahi-Mahi

Yapılışı

1. Adım 1

   Karnabahar çiçeklerini partiler hâlinde, iri taneleri andırana kadar kısa aralıklarla çekin. Macun kıvamına gelmelerine izin vermeyin.

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Karnabahar

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

2. Adım 2

   Mahi-mahinin her iki yüzünü ⅝ çay kaşığı (4 g) tuz, ½ çay kaşığı (1 g) karabiber, tütsülenmiş toz kırmızı biber ve sarımsak tozuyla çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Dumanlı Paprika, 1.0 gr Karabiber, 4.0 piece Mahi-Mahi, 2.0 gr Sarımsak Tozu, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

3. Adım 3

   Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş balığı ekleyin ve altı kızarana kadar yaklaşık 3–4 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

4. Adım 4

   Balığı çevirin, tereyağını ekleyin ve 1 limonun suyunu sıkın. Limonlu tereyağını kaşıkla filetoların üzerine gezdirerek 3–4 dakika daha, orta kısımları 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Limon, 20.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

5. Adım 5

   Bu sırada kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını ikinci bir büyük tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: İkinci büyük tava

6. Adım 6

   Hazırlanmış karnabahar pilavını ekleyip kalan ⅞ çay kaşığı (5 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle çeşnilendirin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana ancak lapa olmayana kadar 5–7 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 5.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: İkinci büyük tava

7. Adım 7

   Karnabahar pilavını ocaktan alın ve maydanozu nazikçe karıştırın. Kalan 1 limonu dilimlere ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: İkinci büyük tava, kesme tahtası, Şef Bıçağı

8. Adım 8

   Karnabahar pilavını dört tabağa paylaştırın, üzerine mahi-mahiyi yerleştirin ve tavada kalan limonlu tereyağını kaşıkla gezdirin. Limon dilimleriyle servis edin.

   Mutfak gereçleri: büyük tava