Dana Etli ve Sebzeli Şişler

Yapılışı

1. Adım 1

   Sarımsağı ince ince doğrayın. Marine sosunu hazırlamak için zeytinyağı, soya sosu, limon suyu, kekik, tuz ve karabiberle çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kuru Kekik, 30.0 ml Limon Suyu, 9.0 gr Sarımsak, 45.0 ml Soya Sosu, 5.0 gr Tuz, 60.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, çırpıcı, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Dana etini 3 cm'lik küpler halinde kesin. Bir karıştırma kabına koyun, marine sosunun dörtte üçüyle kaplayın, üzerini örtün ve buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Dana kontrfile

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Dolmalık biberleri, kırmızı soğanı, kabağı ve mantarları hazırlayın. Ayrı bir kapta kalan marine sosuyla harmanlayın ve dana eti marine olurken buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Dolmalık Biber, 2.0 piece Kabak, 1.0 piece Kırmızı Soğan, 12.0 piece Mantar

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Marine etme süresinin son bölümünde ızgarayı yüksek ateşte önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

5. Adım 5

   Dana etini ve sebzeleri dönüşümlü olarak şişlere dizin. Her iki kapta kalan marine soslarını atın.

   Mutfak gereçleri: şişler

6. Adım 6

   Şişleri yüksek ateşte her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek sebzeler kızarıp yumuşayana ve dana etinin iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

7. Adım 7

   Şişleri temiz bir servis tabağına aktarın ve servis etmeden önce dana etini dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, servis tabağı