Veganes Tofu-Banh-Mi

Zubereitung

1. Schritt 1

   Reisessig, Wasser, Zucker und Salz in einer Rührschüssel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Karotte und Daikon-Rettich hinzufügen, gründlich vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Daikon-Rettich, 150.0 gr Karotte, 25.0 gr Kristallzucker, 120.0 ml Reisessig, 6.0 gr Salz, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Vegane Mayonnaise und Sriracha in einer separaten Rührschüssel verrühren. Bis zum Zusammensetzen beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Sriracha, 120.0 gr Vegane Mayonnaise

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Gurke, Koriander und Jalapeño auf dem Schneidebrett vorbereiten und zum Zusammensetzen bereithalten.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gurke, 1.0 piece Jalapeño-Paprika, 15.0 gr Koriander

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Den Tofu in vier breite Platten und anschließend jede Platte in dünnere, sandwichgerechte Stücke schneiden. Den Tofu in einer Rührschüssel vorsichtig mit Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch vermengen; 10 Minuten marinieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce, 450.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu aus der Marinade heben, in einer einzigen Lage anordnen und von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis er kräftig gebräunt ist; auf einen Teller geben.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel, Teller

6. Schritt 6

   Die Pfanne auswischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Baguettes portionsweise mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten rösten, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Baguette

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

7. Schritt 7

   Das eingelegte Gemüse abtropfen lassen. Jedes Baguette innen mit der würzigen Mayonnaise bestreichen und anschließend mit Tofu, eingelegter Karotte und Daikon-Rettich, Gurke, Koriander und Jalapeño füllen; sofort servieren.

   Kochgeschirr: Rührschüssel