Tofu-Rührei
Ein herzhaftes Frühstücks-Rührei aus zerbröseltem Tofu, sautiertem Gemüse, Spinat, Hefeflocken und wärmenden Gewürzen.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Zwiebel und die rote Paprika würfeln.
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Schritt 2
Den Tofu in einer Rührschüssel in mundgerechte Stückchen zerbröseln.
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Schritt 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 4
Die vorbereitete Zwiebel und Paprika hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind.
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Schritt 5
Den Babyspinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.
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Schritt 6
Den zerbröselten Tofu, die Hefeflocken, Kurkuma, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
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Schritt 7
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Tofu heiß und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Tofu bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen, unter 5°C aufbewahren und vor dem Servieren auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Verderblicher Tofu muss gekühlt werden
- Gegarte Reste können das Bakterienwachstum begünstigen, wenn sie bei Raumtemperatur stehen gelassen werden
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