Yunan Mercimek Çorbası
Kahverengi mercimek, sebzeler, domates, kekik, defne yaprağı, zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesiyle hazırlanan doyurucu, Yunan usulü bir çorba.
Yapılışı
-
Adım 1
Soğanı, havuçları ve kereviz saplarını küp doğrayın, ardından sarımsağı ince kıyın. Mercimekleri ayıklayın, soğuk su altında iyice durulayın ve süzün.
-
Adım 2
Büyük tencerede zeytinyağının 2 yemek kaşığı (30 ml) kadarını orta ateşte ısıtın. Soğanı, havuçları ve kereviz saplarını ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 3
Sarımsağı, domates salçasını ve kekiği ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kokuları çıkana kadar pişirin.
-
Adım 4
Mercimekleri, domatesleri, suyu ve defne yapraklarını ekleyin. Yüksek ateşe çıkarın ve çorbayı kaynatın.
-
Adım 5
Ateşi kısın, kapağı aralık bırakın ve mercimekler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe kaynatın.
-
Adım 6
Defne yapraklarını çıkarın. Tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından kısık ateşte 5 dakika hafifçe kaynatın.
-
Adım 7
Tencereyi ateşten alın. Kırmızı şarap sirkesini ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyip karıştırın, ardından servis etmeden önce kısa süre dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Artan çorbayı hızla soğutun ve 2 saat içinde buzdolabına koyun. En fazla 4 gün saklayın ve servis etmeden önce 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Sıcak çorba yanıklara neden olabilir.
- Pişmiş mercimek çorbası hemen servis edilmeyecekse hızla buzdolabına konmalıdır.
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDereotlu Spanakorizo
Taze dereotu, limon ve zeytinyağıyla ferahlatılmış, yumuşak ıspanak ve pirinçten oluşan klasik bir Yunan tek tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Beyaz Fasulye Çorbası
Domates, havuç, kereviz, zeytinyağı, defne yaprağı ve maydanozla hazırlanan klasik bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Fasulye Çorbası
Havuç, kereviz, domates ve defne yapraklarıyla ağır ağır pişirilen ve bolca zeytinyağı eklenerek tamamlanan geleneksel bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
