Fasolada Fasulye Çorbası
Havuç, kereviz, domates ve defne yapraklarıyla ağır ağır pişirilen ve bolca zeytinyağı eklenerek tamamlanan geleneksel bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
Yapılışı
-
Adım 1
Kuru fasulyeleri büyük bir kaseye koyun, üzerlerine 6 ¼ su bardağı (1500 ml) su ekleyin ve suda beklerken buzdolabında tutun.
-
Adım 2
Suda bekletilmiş fasulyeleri süzüp durulayın. Kalan 6 ¼ su bardağı (1500 ml) suyla birlikte büyük bir tencereye koyun, yüksek ateşte kaynama noktasına getirin ve kapağı açık olarak 10 dakika kaynatın; ardından ateşi kısın.
-
Adım 3
Fasulyeler pişmeye başlarken soğanları, havuçları ve kereviz saplarını küp küp doğrayın.
-
Adım 4
Bir tavada 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ancak kızarmayana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sotelenmiş sebze karışımını fasulyelere ilave edip karıştırın. Fasulyeler yumuşamaya başlayana kadar tencereyi kısık ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 6
Domates salçasını, ezilmiş domatesleri, defne yapraklarını ve 1 ½ çay kaşığı (8 g) tuzu ilave edip karıştırın. Fasulyeler tamamen yumuşayana ve çorbanın suyu hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
-
Adım 7
Defne yapraklarını çıkarın. Maydanozu, karabiberi, kalan tuzu ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ilave edip karıştırın, ardından sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Fasulyeleri buzdolabında suda bekletin, kısık ateşte pişirmeden önce kaynatın ve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Artan çorbayı hemen soğutun ve sığ, kapaklı kaplarda buzdolabında saklayın.
Risk etkenleri
- uzun süre suda bekletme
- kuru bakliyatların iyice pişirilmesi gerekir
- sıcak çorba yanıklara neden olabilir
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDereotlu Spanakorizo
Taze dereotu, limon ve zeytinyağıyla ferahlatılmış, yumuşak ıspanak ve pirinçten oluşan klasik bir Yunan tek tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Beyaz Fasulye Çorbası
Domates, havuç, kereviz, zeytinyağı, defne yaprağı ve maydanozla hazırlanan klasik bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolakia Lathera
Yunan usulü taze fasulye ve patates; domates, zeytinyağı, sarımsak ve maydanozla yumuşayana ve yoğun soslu bir kıvam alana kadar kısık ateşte ağır ağır pişirilir.
