Yunan Ispanaklı Böreği (Spanakopita)

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Ispanağı büyük tavada orta ateşte solana kadar pişirin. Bir süzgece aktarın, biraz soğumaya bırakın, ardından mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkarak çıkarın ve karıştırma kabına koyun.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Ispanak

   Mutfak gereçleri: büyük tava, karıştırma kabı, süzgeç

3. Adım 3

   Zeytinyağının 2 yemek kaşığı (30 ml) kadarını tavada orta ateşte ısıtın. Sarı soğanı ve taze soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından ıspanağa ekleyin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 gr Sarı Soğan, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı, 100.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük tava, karıştırma kabı

4. Adım 4

   Beyaz peyniri, yumurtaları, dereotunu, maydanozu, tuzu, karabiberi ve muskatı kaba ekleyin. Harç her yere eşit dağılana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Beyaz Peynir, 20.0 gr Maydanoz, 25.0 gr Taze Dereotu, 0.5 gr Toz Muskat, 5.0 gr Tuz, 3.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Fırın kabını kalan zeytinyağının bir kısmıyla fırçalayın. Filo hamurunun yarısını, her bir yaprağı hafifçe yağlayıp kenarlarını kaptan sarkıtarak kaba kat kat yerleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Sızma Zeytinyağı, 225.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası

6. Adım 6

   Ispanaklı harcı filo hamurunun üzerine eşit şekilde yayın. Sarkan kenarları içe doğru katlayın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

7. Adım 7

   Kalan filo hamurunu harcın üzerine kat kat yerleştirin ve her bir yaprağı kalan zeytinyağıyla fırçalayın. Kenarları içeri sıkıştırın ve harcı kesmeden üst kısmı 8 porsiyon olacak şekilde çizin.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Sızma Zeytinyağı, 225.0 gr Yufka Hamuru

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, hamur fırçası, Şef Bıçağı

8. Adım 8

   Üzeri koyu altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar 190°C'de pişirin.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

9. Adım 9

   Böreği 10 dakika dinlendirin, ardından çizilmiş hatlar boyunca kesin ve servis edin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı