Cevizli ve Susamlı Koulouri

Yapılışı

1. Adım 1

   Buğday ununu, mayayı, toz şekeri ve tuzu büyük bir karıştırma kabında birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Buğday Unu, 8.0 gr İnce Tuz, 7.0 gr Maya, 25.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Suyun 1 ¼ su bardağı (300 ml) kadarını ve zeytinyağını ekleyin. Kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından pürüzsüz ve esnek hâle gelene kadar 8–10 dakika yoğurun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 ml Su, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Cevizleri ekleyin ve eşit şekilde dağılana kadar kısa süre yoğurun.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Ceviz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Kabın üzerini kapatın ve hamuru hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

6. Adım 6

   Bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, yağlı kağıt

7. Adım 7

   Kalan ½ su bardağı (100 ml) suyu üzüm pekmeziyle sığ bir kapta karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 100.0 ml Su, 30.0 gr Üzüm pekmezi

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase

8. Adım 8

   Mayalanmış hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 45 cm uzunluğunda bir şerit hâlinde yuvarlayın, ardından uçlarını birleştirip sıkıca bastırarak halka oluşturun.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

9. Adım 9

   Her halkayı pekmezli karışıma batırın, ardından susama bulayın. Halkaları hazırladığınız fırın tepsisine dizin ve kalan susamları üzerlerine dağıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Susam Tohumu

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, Sığ Kase

10. Adım 10

    Şekil verilmiş halkaları hafifçe kabarana kadar dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

11. Adım 11

    Halkaların rengi koyu altın sarısına dönene ve alt kısımları sertleşene kadar 220°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

12. Adım 12

    Koulourileri bir tel ızgaraya aktarın ve servis etmeden önce en az 10 dakika soğumaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tel raf