Yumurtalı Kefta Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Dana kıymayı soğanın yarısı, maydanoz, kişniş, kimyonun yarısı, kırmızı toz biberin yarısı, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve karabiberin yarısıyla karıştırın. Yaklaşık 20 küçük köfte şekillendirin.

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma, 20.0 gr Kişniş, 20.0 gr Maydanoz, 2.0 gr Paprika, 100.0 gr Soğan, 2.0 gr Toz Kimyon, 6.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Kalan soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık

3. Adım 3

   Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkana ve salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Domatesleri, suyu, kalan kimyonu, kalan kırmızı toz biberi, kalan ¾ çay kaşığı (4 g) tuzu, kalan karabiberi ve tarçını karıştırarak ekleyin. Sosu orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 2.0 gr Paprika, 60.0 ml Su, 2.0 gr Toz Kimyon, 1.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Ateşi kısın ve sosu kapağı açık olarak hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava

6. Adım 6

   Köfteleri tek kat hâlinde sosun içine yerleştirin. Kapağını kapatın ve merkezleri 71°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük derin tava, kapak

7. Adım 7

   Köftelerin arasında dört yuva açın ve her birine bir yumurta kırın. Kapağını kapatın ve yumurta akları katılaşana, sarıları da istenen kıvama ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: büyük derin tava, kapak