Fas Usulü Tavuk Tajini

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu bir karıştırma kabına koyun ve tuz ile karabiberi her tarafına eşit şekilde serpin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 8.0 piece Tavuk Butu, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Zeytinyağını döküm bir tencerede orta ateşte ısıtın. Baharatlanmış tavukları önce deri tarafı alta gelecek şekilde partiler hâlinde kızartın, ardından bir tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa, tabak

3. Adım 3

   Soğanları aynı tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsak, zencefil, kimyon, kişniş, zerdeçal, tarçın ve toz kırmızı biberi ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 1.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Toz Zencefil, 2.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Tavuk suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyarak salamura limonu ekleyip karıştırın. Sıvıyı orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Salamura limon, 250.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kızarmış tavukları ve tabakta biriken tüm suları tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve tavuk neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, maşa

7. Adım 7

   Yeşil zeytinleri ekleyip karıştırın ve sos hafifçe koyulaşıp tavuğun iç sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşana kadar kapağı açık olarak kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Yeşil Zeytin

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tencereyi ocaktan alın, kişniş ve maydanozu tajinin üzerine serpip servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere