Vegan Tortellini
Ispanak ve baharatlı tofu ile doldurulmuş, yumurtasız taze makarna bohçaları; sade domates ve fesleğen sosuyla servis edilir.
Yapılışı
-
Adım 1
Buğday ununu, irmiğin 2 ¾ yemek kaşığı (30 g) kadarını ve tuzun ⅝ çay kaşığı (4 g) kadarını bir kasede karıştırın. Suyu ve zeytinyağının 1 yemek kaşığı (15 ml) kadarını ekleyip kabaca bir hamur oluşana kadar karıştırın.
-
Adım 2
Hamuru temiz bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
-
Adım 3
Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
-
Adım 4
Ispanağı orta ateşteki bir tavaya koyun ve tamamen sönene kadar karıştırın.
-
Adım 5
Ispanağı bir süzgece aktarın, soğumaya bırakın, ardından fazla suyunu sıkıp ince ince doğrayın.
-
Adım 6
Hazırlanmış ıspanağı tofu, besin mayası, sarımsak, limon suyu, tuzun ½ çay kaşığı (3 g) kadarı, karabiber ve muskatla birlikte bütünleşmiş ancak tamamen pürüzsüz olmayan bir kıvam alana kadar mutfak robotundan geçirin.
-
Adım 7
Çalışma yüzeyine ve fırın tepsisine kalan 1 ½ yemek kaşığı (15 g) irmiği serpin. Dinlenmiş hamuru dört porsiyona bölün ve diğerlerinin üzerini kapalı tutarak her seferinde bir porsiyonu ince bir tabaka hâlinde açın.
-
Adım 8
Makarna hamuru tabakalarını yaklaşık 7.5 cm genişliğinde daireler hâlinde kesin; artan parçaları bir kez toplayıp yeniden açın.
-
Adım 9
Her dairenin içine küçük bir kaşık dolusu iç harç koyun, kenarını suyla hafifçe nemlendirin ve kapalı bir yarım ay oluşturacak şekilde katlayın. İki köşeyi bir araya getirip tortellini şekli vermek için sıkıca bastırın, ardından hazırlanan fırın tepsisine dizin.
-
Adım 10
Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını bir sos tenceresinde orta ateşte ısıtın. Domates sosunu ve fesleğeni ekleyin, ardından ateşi kısıp hafifçe kaynatın.
-
Adım 11
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve kalan ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzu ekleyin.
-
Adım 12
Tortellinileri partiler hâlinde, yumuşayıp suyun yüzeyine çıkana ve iç kısımları 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.
-
Adım 13
Pişmiş tortellinileri sıcak domates sosuna alın, sosla kaplanmaları için nazikçe karıştırın ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Dolgulu makarnayı yumuşayana ve iç kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Çiğ un, pişirilmeden önce tadılmamalıdır.
- Tofu ve ıspanaklı iç harç çabuk bozulabilir.
- Kaynayan su ve sıcak domates sosu yanıklara neden olabilir.
Benzer tarifler
-
İtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinVegan Karbonara
Kremalı kaju, miso ve besin mayası sosuyla kaplanmış; füme tofu, kızarmış mantar ve bolca karabiberle hazırlanan spagetti.
-
İtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinBezelyeli Sebzeli Carbonara
Krema veya et içermeyen, kremamsı yumurtalı ve Parmesanlı carbonara sosunda sotelenmiş mantar, kabak ve bezelyeli spagetti.
-
AmerikanİtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinBrokoli ve Peynir Dolgulu Jumbo Makarna Kabukları
Brokoli, ricotta, mozzarella ve Parmesan ile doldurulan, ardından marinara sosunda fokurdayıp altın rengini alana kadar fırınlanan jumbo makarna kabukları.
