Bezelyeli Sebzeli Carbonara

Yapılışı

1. Adım 1

   Yumurtaları Parmesan ve karabiberle eşit şekilde karışana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 80.0 gr Parmesan Peyniri, 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve içinde 1 ¾ çay kaşığı (10 g) tuzu çözün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr İnce Tuz, 3000.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

3. Adım 3

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Mantarları ve kabağı ekleyin, ardından yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Kabak, 200.0 gr Mantar, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

4. Adım 4

   Sarımsağı, bezelyeyi ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu tavaya ekleyin. Bezelyeler ısınana kadar orta ateşte pişirin, ardından ateşi kısın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Bezelye, 2.0 gr İnce Tuz, 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava

5. Adım 5

   Spagettiyi kaynayan suya ekleyin ve ambalajında belirtilen süreye göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Spagetti

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

6. Adım 6

   Makarnanın pişirme suyundan yaklaşık 120 ml ayırın, ardından spagettiyi süzün. Spagettiyi sebzelere ekleyin, kısık ateşte kısa süre karıştırın ve tavayı ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, süzgeç

7. Adım 7

   Yumurtalı karışımı spagettinin üzerine dökün ve sürekli karıştırın. Tavayı yeniden kısık ateşe alın ve sos parlak bir görünüm alıp 71°C'ye ulaşana kadar karıştırmaya devam edin; gerekirse ayırdığınız makarna pişirme suyunu azar azar ekleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

8. Adım 8

   Makarnayı servis tabaklarına paylaştırın ve kalan 20 g Parmesanı üzerine ekleyin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: maşa