Şerili Tavuk Frikase

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuk butlarını 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve öğütülmüş karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu, 6.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

2. Adım 2

   Unu sığ bir kaseye koyun. Çeşnilendirilmiş tavuğu hafifçe una bulayın ve fazla unu silkeleyin.

   Kullanılan malzemeler: 35.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase

3. Adım 3

   Bitkisel yağı ve 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavuğu partiler hâlinde, her bir yüzünü yaklaşık 4 dakika hafifçe altın rengi alana kadar mühürleyin, ardından bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 15.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

4. Adım 4

   Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağını eritin. Soğanı, havucu ve mantarları ekleyin; yumuşayana ve mantarların saldığı suyun büyük kısmı buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Havuç, 250.0 gr Mantar, 180.0 gr Soğan, 15.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı, kekiği ve defne yapraklarını ekleyin. Orta ateşte kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 4.0 gr Kekik, 8.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Tavayı ocaktan alın, şeriyi ekleyin ve ardından tekrar orta ateşe koyun. Dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın ve sıvı yaklaşık yarıya inene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Sek şeri

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tavuk suyunu ekleyip hafifçe kaynama noktasına getirin. Tavuğu ve tabakta biriken suları tavaya geri koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, kapak, maşa

8. Adım 8

   Kapağı kaldırın ve sos koyulaşmaya başlayana, ayrıca her tavuk budunun en kalın kısmı en az 74°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava

9. Adım 9

   Pişmiş tavuğu tabağa aktarın. Kekik saplarını ve defne yapraklarını çıkarıp atın.

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

10. Adım 10

    Kremayı ve kalan ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu sosa karıştırın. Sos kaşığı hafifçe kaplayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Krema, 2.0 gr Tuz

    Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

11. Adım 11

    Limon suyunu ve maydanozu karıştırarak ekleyin. Servis etmeden önce tavuğu tavaya geri koyun ve sosun içinde tamamen ısıtın.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 10.0 gr Maydanoz

    Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tahta kaşık