Coq au Vin

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 165°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Döküm tencereyi orta ateşe koyun. Pastırmayı kızarana ve yağı eriyip çıkana kadar pişirin, ardından delikli bir kaşıkla bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 170.0 gr Pastırma

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, dökme demir tencere, tabak

3. Adım 3

   Tavuğu tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Zeytinyağını pastırma yağına ekleyin, ardından tavuğu orta ateşte partiler hâlinde kızartıp tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk, 10.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 3.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, mutfak maşası, tabak

4. Adım 4

   Tereyağını döküm tencerede orta ateşte eritin. Arpacık soğanları ve mantarları hafifçe kızarana kadar pişirin, ardından bir kaseye aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Arpacık Soğanı, 300.0 gr Mantar, 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsağı ve domates salçasını döküm tencerede orta ateşte 1 dakika pişirin. Unu karıştırarak ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak, 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Şarap yaklaşık üçte bir oranında azalana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Sek kırmızı şarap

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tavuk suyunu, kekiği ve defne yapraklarını karıştırarak ekleyin. Kızarmış tavuğu ve pastırmayı yeniden döküm tencereye koyun, sıvıyı orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin ve kapağını kapatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 6.0 piece Kekik, 400.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, mutfak maşası, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tavuk yumuşayana ve en kalın kısımları en az 74°C'ye ulaşana kadar fırında ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 50 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, dökme demir tencere, fırın

9. Adım 9

   Tavuğu temiz bir tabağa aktarın; kekik ve defne yapraklarını atın. Kapağı açık sosu hafifçe koyulaşana kadar orta ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, mutfak maşası, tabak, tahta kaşık

10. Adım 10

    Ayırdığınız soğanları, mantarları, tavuğu ve pastırmayı yeniden sosa ekleyin. Kısık ateşte yavaşça ısıtın.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

11. Adım 11

    Maydanozu coq au vin'in üzerine serpin ve sıcak servis edin.

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

    Mutfak gereçleri: dökme demir tencere