Meunière Usulü Alabalık

Yapılışı

1. Adım 1

   Alabalığın yüzeyini kâğıt havluyla kurulayın ve kalan kılçık olup olmadığını dikkatlice kontrol edin. Her iki tarafını tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Alabalık, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

2. Adım 2

   Unu sığ bir kaba koyun. Her filetoyu iki tarafı da hafifçe kaplanacak şekilde una bulayın, ardından fazla unun tamamını silkeleyin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Sığ Tabak

3. Adım 3

   Yağı ve tereyağının 1 yemek kaşığı (14 g) kadarını büyük bir tavada orta ateşte, tereyağı köpürene kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 14.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

4. Adım 4

   Alabalığı derili tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Altı altın rengini alana kadar pişirin, ardından dikkatlice çevirin ve en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, balık spatulası, büyük tava

5. Adım 5

   Pişmiş alabalığı bir tabağa aktarın ve sosu hazırlarken yakında tutun.

   Mutfak gereçleri: balık spatulası, tabak

6. Adım 6

   Ateşi kısın ve kalan 3 yemek kaşığı (42 g) tereyağını tavaya ekleyin. Süt katıları altın-kahverengi bir renk alıp fındıksı kokana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 42.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

7. Adım 7

   Tavayı ocaktan alın. Limon suyu ve maydanozu karıştırarak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava

8. Adım 8

   Limonlu kahverengi tereyağı sosunu kaşıkla alabalığın üzerine gezdirin ve hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: tabak