Kiraz Soslu Fırında Ördek

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Tel ızgarayı fırın tepsisinin içine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, tel raf

2. Adım 2

   Ördeği kâğıt havluyla kurulayın. Bir soyma bıçağının ucuyla ete değmeden derinin her yerini delin, ardından ördeğin içini ve dışını baharatlandırın.

   Kullanılan malzemeler: 2200.0 gr Bütün ördek, 12.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, soyma bıçağı

3. Adım 3

   Ördeği göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve 220°C'de 20 dakika kızartın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, tel raf

4. Adım 4

   Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün ve 45 dakika kızartın.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, tel raf

5. Adım 5

   Fırın tepsisinde biriken erimiş yağı dikkatlice ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Ördeği tekrar fırına koyun ve 180°C'de 45 dakika daha kızartın.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, tel raf

6. Adım 6

   Kemiğe değmeden butun en kalın kısmını kontrol edin. En az 74°C'ye ulaşana kadar 180°C'de kızartmaya devam edin.

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, kızartma tavası

7. Adım 7

   Ördeği bir kesme tahtasına aktarın ve üzerini kapatmadan 20 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: et dilimleme tahtası

8. Adım 8

   Ördek dinlenirken tereyağının yarısını bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Arpacık Soğanı, 15.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

9. Adım 9

   Kırmızı şarabı, kırmızı şarap sirkesini ve şekeri ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından orta ateşe düşürüp yaklaşık yarıya inene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 ml Kırmızı Şarap, 15.0 ml Kırmızı Şarap Sirkesi, 25.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

10. Adım 10

    Kirazları ve tavuk suyunu ekleyin. Kirazlar yumuşayana ve sos kaşığı hafifçe kaplayana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kiraz, 250.0 ml Tavuk Suyu

    Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

11. Adım 11

    Sosu ocaktan alın ve kalan tereyağını parlak bir kıvam alana kadar karıştırarak ekleyin.

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Tereyağı

    Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tencere

12. Adım 12

    Dinlenmiş ördeği parçalara ayırın ve sıcak kiraz sosuyla servis edin.

    Mutfak gereçleri: Et dilimleme bıçağı, et dilimleme tahtası