Sebzeli Rozbif

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye önceden ısıtın ve orta seviyeye bir raf yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

2. Adım 2

   Dana etini 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, 1 çay kaşığı (6 g) tuz, ½ çay kaşığı (1 g) karabiber ve biberiyenin tamamıyla ovun.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Biberiye, 1.0 gr Karabiber, 1500.0 gr Rostoluk sığır eti, 6.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

3. Adım 3

   Patatesleri, havuçları, soğanları ve sarımsağı 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiberle harmanlayın. Sebzeleri rosto tepsisine yayın ve baharatlanmış dana etini ortaya yerleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Havuç, 1.0 gr Karabiber, 900.0 gr Patates, 16.0 gr Sarımsak, 3.0 piece Soğan, 6.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kızartma tavası, maşa

4. Adım 4

   220°C'de 20 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

5. Adım 5

   Fırının sıcaklığını 180°C'ye düşürün, sebzeleri çevirin ve 45 dakika fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 45 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası, maşa

6. Adım 6

   Dana etinin merkezini kontrol edin ve sıcaklığı en az 63°C'ye ulaşana kadar 10 dakikada bir kontrol ederek fırınlamaya devam edin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, kızartma tavası

7. Adım 7

   Dana etini kesme tahtasına aktarın, üzerini alüminyum folyoyla gevşekçe örtün ve 20 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, kesme tahtası, maşa

8. Adım 8

   Dana eti dinlenirken sebzeler henüz yumuşayıp kızarmadıysa 10 dakika daha fırına verin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kızartma tavası

9. Adım 9

   Dana etini liflere dik yönde dilimleyin ve fırınlanmış sebzelerle servis edin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı