Sarımsaklı Fırında Dana Bonfile

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Dana etini kurulayın ve eşit bir şekil elde etmek için 4 cm aralıklarla bağlayın. Her tarafını tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 1200.0 gr Dana Fileto, 10.0 gr Tuz, 3.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Mutfak ipi

3. Adım 3

   Fırına dayanıklı tavayı yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin, ardından dana etini her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

4. Adım 4

   Yumuşatılmış tereyağını, sarımsağı ve biberiyeyi küçük kasede karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Biberiye, 24.0 gr Sarımsak, 28.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: küçük kase

5. Adım 5

   Tavayı ocaktan alın ve sarımsaklı tereyağını dana etinin üzerine yayın.

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava

6. Adım 6

   Tavayı fırına aktarın ve dana etinin en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırına dayanıklı tava

7. Adım 7

   Dana etini bir kesme tahtasına aktarın ve en az 10 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa

8. Adım 8

   İpi çıkarın, bonfileyi liflere dik yönde dilimleyin ve servis edin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı