Pirinçli Gemista
Lezzetli bir pirinç, ot ve domates karışımıyla doldurulan, ardından patateslerle birlikte yumuşayana kadar fırınlanan Yunan usulü domates ve dolmalık biberler.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 200°C'ye ısıtın.
-
Adım 2
Her domatesin ve dolmalık biberin üst kısmını kapak oluşturacak şekilde kesin. Domateslerin iç etini bir kaseye çıkarın, ardından biberlerin çekirdeklerini temizleyin; sebzelerin içlerini ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla tatlandırın.
-
Adım 3
Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 4
Pirinci, domates salçasını, şekeri, karabiberi ve 1 çay kaşığı (6 g) tuzu karıştırarak ekleyin. Ayırdığınız domates içini ve suyu ekleyin, orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın ve sıvı kısmen çekilene kadar pişirin.
-
Adım 5
Tavayı ocaktan alın ve maydanoz ile naneyi pirinçli harca karıştırın.
-
Adım 6
Hazırladığınız sebzeleri fırın kabına dizin ve pirinçli karışımla gevşekçe doldurun. Kapaklarını yeniden üzerlerine yerleştirin, patates dilimlerini aralarına sıkıştırın ve patatesleri kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla kaplayın.
-
Adım 7
Fırın kabını alüminyum folyoyla kapatın ve sebzeler yumuşamaya başlayıp pirinç sıvıyı çekene kadar 200°C'de pişirin.
-
Adım 8
Folyoyu çıkarın ve sebzeler ile patatesler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 200°C'de pişirmeye devam edin.
-
Adım 9
Gemistayı ılık veya oda sıcaklığında servis etmeden önce dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Bekletmeden servis edin veya 2 saat içinde sığ, kapalı kaplarda buzdolabına kaldırın. Buzdolabındaki artan yemeği 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Pişmiş pirinç uzun süre sıcak tutulursa veya oda sıcaklığında bekletilirse bakteri üremesini destekleyebilir.
- İçi doldurulmuş sebzeler, fırında piştikten sonra çok sıcak buharı ve suyu içlerinde tutar.
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDereotlu Spanakorizo
Taze dereotu, limon ve zeytinyağıyla ferahlatılmış, yumuşak ıspanak ve pirinçten oluşan klasik bir Yunan tek tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Beyaz Fasulye Çorbası
Domates, havuç, kereviz, zeytinyağı, defne yaprağı ve maydanozla hazırlanan klasik bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Fasulye Çorbası
Havuç, kereviz, domates ve defne yapraklarıyla ağır ağır pişirilen ve bolca zeytinyağı eklenerek tamamlanan geleneksel bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
