Peynirli Karnabahar Graten

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve bir fırın kabı hazırlayın.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

2. Adım 2

   Karnabaharı ayıklayın ve eşit büyüklükte, lokmalık çiçeklere ayırın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Büyük bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın. Karnabaharı ekleyin, ateşi orta seviyeye düşürün ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Karnabahar

   Mutfak gereçleri: büyük tencere

4. Adım 4

   Karnabaharın suyunu iyice süzün ve sos hazırlanırken buharının çıkmasını bekleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: süzgeç

5. Adım 5

   Tereyağını orta boy bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve karışım pürüzsüz olup hafifçe köpürene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 42.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

6. Adım 6

   Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Sos pürüzsüz olup çırpıcıyı kaplayacak kadar koyulaşana dek orta ateşte sık sık çırparak pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 ml Tam Yağlı Süt

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

7. Adım 7

   Ateşi düşük seviyeye getirin; çedar peyniri, Dijon hardalı, tuz ve öğütülmüş karabiberi ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Dijon Hardalı, 6.0 gr Tuz, 225.0 gr Çedar Peyniri, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

8. Adım 8

   Galeta unu ile Parmesan peynirini küçük bir kâsede karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Galeta Unu, 25.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: küçük kase

9. Adım 9

   Süzülmüş karnabaharı fırın kabına yayın ve peynir sosunu üzerine eşit şekilde dökün.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı, orta boy sos tavası

10. Adım 10

    Hazırladığınız galeta unlu üst harcı gratenin üzerine serpiştirin. Kenarları kabarcıklanıp üzeri kızarana kadar 200°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 22 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı

11. Adım 11

    Servis etmeden önce grateni dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı