Patatesli Huevos Rotos
Servisten hemen önce yumuşak yumurta sarılarının patateslerin üzerinde parçalandığı, kenarları çıtır yumurtalarla kaplanmış İspanyol usulü kızarmış patates.
Yapılışı
-
Adım 1
Soyulmuş patatesleri eşit boyda çubuklar halinde kesin. Soğuk suda durulayın, süzün ve iyice kurulayın.
-
Adım 2
Derin tavaya 1 ¾ su bardağı (450 ml) zeytinyağı dökün ve orta ateşte 170°C'ye kadar ısıtın.
-
Adım 3
Patatesleri, içleri yumuşayıp kenarları altın rengini alana kadar partiler halinde kızartın. Her partiyi delikli bir kepçeyle servis tabağına aktarın.
-
Adım 4
Sıcak patatesleri ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzla çeşnilendirin ve eşit bir tabaka halinde yayın.
-
Adım 5
Kızartma tavasında 3 ¼ yemek kaşığı (50 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve akları tamamen katılaşırken sarıları yumuşak kalana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
-
Adım 6
Kızarmış yumurtaları patateslerin üzerine yerleştirin ve kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla çeşnilendirin. Yumurta sarılarını açın, patateslerle nazikçe harmanlayın ve hemen servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Suyu sıcak yağdan uzak tutun, kızartma işlemini sürekli takip edin ve yumurta sarılarını yumuşak servis ederken pastörize yumurta kullanın. Aksi halde yumurtaları 71°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
Risk etkenleri
- sıcak yağda derin kızartma
- az pişmiş yumurta sarıları
Benzer tarifler
-
İspanyolAkdenizDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVejetaryenPatatesli İspanyol Tortillası
Yumuşacık patates, soğan ve yumurtayla hazırlanan; dışı altın rengini alana, içi ise hafifçe katılaşana kadar pişirilen klasik bir İspanyol omleti.
-
İspanyolAkdenizDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVejetaryenPatatesli İspanyol Tortillası
Yumuşacık dilimlenmiş patates ve soğanın yumurtayla birleştiği, altın rengini alana ve hafifçe katılaşana kadar pişirilen klasik bir İspanyol omleti.
-
TürkAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalPaleoPesketaryenVejetaryenBiberli Menemen
Yeşil biber, sulu domates, zeytinyağı ve sıcak pul biberle pişirilen, Türk usulü yumuşak menemen.
