Patatesli Türk Böreği
Çıtır yufka katmanları, baharatlı patates-soğan harcı ve yoğurtlu-yumurtalı sosla hazırlanan, Türk usulü tuzlu bir börek.
Yapılışı
-
Adım 1
Patatesleri bir tencereye koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşi orta seviyeye düşürün ve kolayca delinebilecek hâle gelene kadar pişirin.
-
Adım 2
Patatesleri iyice süzün, tekrar tencereye alın ve büyük ölçüde pürüzsüz olana kadar ezin. 10 dakika soğumaya bırakın.
-
Adım 3
Yağın bir kısmını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.
-
Adım 4
Ezilmiş patatesleri ve pişmiş soğanı bir karıştırma kabında birleştirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın; harcı artık buhar çıkarmayana kadar soğumaya bırakın.
-
Adım 5
Fırını 190°C'ye ısıtın. Temiz bir karıştırma kabında yoğurt, süt, yumurtalar ve kalan yağı pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın.
-
Adım 6
Fırın kabını biraz sosla fırçalayın. Yufkaların yarısını kaba kat kat yerleştirin; her yufkayı sosun yarısıyla hafifçe fırçalayın ve kenarların doğal biçimde yerleşmesine izin verin.
-
Adım 7
Patatesli harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın. Kalan yufkalarla üzerini kapatın; katların arasını ve en üstünü kalan sosla fırçalayın.
-
Adım 8
Susamları üzerine eşit şekilde serpin. Alt katmanları tamamen kesmeden böreğin üzerinde 8 porsiyonluk kesik çizgileri oluşturun.
-
Adım 9
190°C'de iyice altın rengini alana, çıtırlaşana ve ortası sabitlenene kadar pişirin.
-
Adım 10
Böreği 10 dakika dinlendirin, ardından önceden çizilmiş porsiyonları tamamen kesip sıcak servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Yumurtalı sos tamamen sabitlenene ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artan böreği 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; buhar çıkacak kadar sıcak olana dek yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- yoğurtlu sosta çiğ yumurta
- çabuk bozulan süt ürünleri
- sıcak fırın kabı ve buhar
Benzer tarifler
-
TürkAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenIspanaklı Börek
Çıtır yufka katmanları, ıspanak, soğan ve ufalanmış beyaz peynirle hazırlanan; yoğurtlu ve yumurtalı sosla bir araya getirilen tuzlu bir Türk böreği.
-
TürkAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenIspanaklı ve Beyaz Peynirli Börek
Ispanak, beyaz peynir ve soğanla hazırlanan tuzlu iç harçla doldurulmuş, altın rengini alana kadar pişirilen çıtır ve kat kat bir Türk böreği.
-
TürkAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenIspanaklı ve Beyaz Peynirli Börek
Sotelenmiş ıspanak, soğan ve beyaz peynirle doldurulup tuzlu yoğurtlu-yumurtalı sosla bir arada tutulan, çıtır katmanlı bir Türk böreği.
