Nohutlu ve Ispanaklı Tajin

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

2. Adım 2

   Sarımsağı ve zencefili ekleyin. Orta ateşte kokuları çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Kimyon, kişniş, paprika, zerdeçal ve tarçını ilave edip karıştırın. Baharatların aromalarını ortaya çıkarmak için kısa süre pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Paprika, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Domatesi, sebze suyunu, nohutları, kuru kayısıları, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve tencerenin dibini kazıyın.

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 1.0 gr Karabiber, 100.0 gr Kurutulmuş Kayısı, 480.0 gr Nohut, 480.0 ml Sebze Suyu, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Tajini yüksek ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve kayısılar yumuşayıp sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Ispanağı ekleyin ve tamamen solana kadar kısık ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Ispanak

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tencereyi ocaktan alın. Limon suyunu ve kişnişi ilave edip karıştırın, ardından servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık