Mercimek Köftesi
Biber salçası, kimyon, taze otlar, limon ve nar ekşisiyle tatlandırılan; çıtır marul yaprakları içinde servis edilen, kırmızı mercimek ve ince bulgurdan yapılan Türk usulü köfteler.
Yapılışı
-
Adım 1
Kırmızı mercimekleri ve suyu tencerede birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve kapağı hafif aralık olacak şekilde mercimekler iyice yumuşayana ve yalnızca az miktarda sıvı kalana kadar pişirin.
-
Adım 2
Tencereyi ocaktan alın, bulguru ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. Bulgur kalan nemi çekip yumuşayana kadar dinlendirin.
-
Adım 3
Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Adım 4
Soğana domates salçası, biber salçası, kimyon, toz kırmızı biber, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak kokuları çıkıp malzemeler eşit şekilde bütünleşene kadar pişirin.
-
Adım 5
Mercimekli bulgur karışımını karıştırma kabına aktarın ve baharatlı soğan karışımını ekleyin. İyice karıştırın, ardından elle rahatça dokunulabilecek kadar ılık olana dek soğumaya bırakın.
-
Adım 6
Ilık karışımı rengi eşitlenip bütünleşene ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar elinizle yoğurun.
-
Adım 7
Taze soğanları, maydanozu, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyin. Her yere eşit şekilde dağılana kadar kısa süre katlayarak karıştırın ve yoğurun.
-
Adım 8
Karışımdan küçük porsiyonlar alın ve her birini avucunuzda hafifçe sıkarak uzun, parmak izli bir köfte şekli verin.
-
Adım 9
Köfteleri marul yapraklarıyla birlikte servis tabağına dizin ve oda sıcaklığında servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Taze otları ve marulu dikkatlice yıkayıp kurutun. Köfteleri vakit kaybetmeden servis edin veya kapalı bir kapta 2 saat içinde buzdolabına kaldırıp 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- Oda sıcaklığında bekletilen pişmiş mercimek ve bulgur karışımı
- Daha fazla pişirilmeden servis edilen taze otlar ve marul
Benzer tarifler
-
TürkAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenMercimek Köftesi
Yumuşacık kırmızı mercimek, ince bulgur, sotelenmiş soğan, biber ve domates salçaları, taze otlar ve limonla hazırlanan, elle küçük porsiyonlar hâlinde şekillendirilen klasik Türk usulü etsiz köfte.
-
AmerikanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenAvokadolu Tost
Üzerine limonla çeşnilendirilmiş kremamsı avokado konan ve hafifçe zeytinyağı gezdirilen çıtır tost.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenCevizli ve Susamlı Koulouri
Kıyılmış cevizle zenginleştirilmiş ve çıtır bir susam kabuğuyla kaplanmış, çiğnenebilir dokulu Yunan ekmek halkaları.
