Mantar Ragùlu Polenta
Kızartılmış mantar, aromatik otlar, beyaz şarap ve sebze suyuyla hazırlanan lezzetli bir ragù ile servis edilen kremamsı Parmesanlı polenta.
Yapılışı
-
Adım 1
Zeytinyağının 2 yemek kaşığı (30 ml) kadarını geniş bir sote tavasında yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak iyice kızarana kadar pişirin; ardından bir tabağa aktarın.
-
Adım 2
Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ekleyin. Soğanı ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.
-
Adım 3
Sarımsağı, domates salçasını ve kekiği ekleyin. Domates salçası hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
-
Adım 4
Şarabı dökün ve tavanın tabanındaki kızarmış kalıntıları kazıyın. Şarap yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 5
Kızartılmış mantarları tekrar tavaya alın. Sebze suyunu, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve karabiberi ekleyin; hafifçe kaynamaya bırakın, ardından koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 6
Bu sırada suyu, sütü ve kalan ⅞ çay kaşığı (5 g) tuzu büyük bir tencerede karıştırın. Orta ateşte tam kaynama noktasına gelmeden hafifçe kaynatın.
-
Adım 7
Polentayı yavaş ve kesintisiz bir akışla eklerken sürekli çırpın. Karışım pürüzsüzleşip koyulaşmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin.
-
Adım 8
Ateşi kısın ve polentayı sık sık karıştırıp tencerenin tabanını kazıyarak yumuşak ve kremamsı olana kadar pişirin.
-
Adım 9
Polentayı ocaktan alın. Tereyağını ve Parmesan peynirini ekleyip eriyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
-
Adım 10
Mantarlı ragùyu ocaktan alın ve maydanozu karıştırarak ekleyin. Polentayı kaşıkla kaselere paylaştırın ve üzerine ragùyu koyun.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Sıcak servis edin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ, kapalı saklama kaplarında buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; servis etmeden önce tamamen ısıtın.
Risk etkenleri
- Sıcak yağ ve buhar yanıklara neden olabilir.
- Pişmiş polenta ve mantarlı ragù, pişirildikten sonra çabuk bozulabilir.
Benzer tarifler
-
İtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenAvokado Soslu Spagetti
Kremamsı ve taze avokado, fesleğen, limon ve sarımsak sosuyla kaplanmış, Parmesan ve karabiberle tamamlanmış spagetti.
-
AmerikanİtalyanAkdenizDengeliPesketaryenVeganVejetaryenBal Kabağı Baharatlı Risotto (Vegan)
Bal kabağı, iç ısıtan baharatlar, besin mayası ve ferah bir limon dokunuşuyla hazırlanan tuzlu, kremamsı vegan risotto.
-
İtalyanAkdenizDengeliHelalPesketaryenVejetaryenYüksek ProteinBezelyeli Sebzeli Carbonara
Krema veya et içermeyen, kremamsı yumurtalı ve Parmesanlı carbonara sosunda sotelenmiş mantar, kabak ve bezelyeli spagetti.
