Kore Usulü Dana Bulgogi

Yapılışı

1. Adım 1

   Soya sosunu, Asya armudunu, esmer şekeri, susam yağını, sarımsağı, zencefili ve karabiberi homojen bir marinasyon sosu elde edene kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Asya Armut, 30.0 gr Esmer Şeker, 2.0 gr Karabiber, 16.0 gr Sarımsak, 75.0 ml Soya Sosu, 15.0 ml Susam Yağı, 10.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Eti, kuru soğanı ve taze soğanı marinasyon sosuna ekleyip iyice harmanlayın. Üzerini kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Dana antrikot, 150.0 gr Sarı Soğan, 60.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa

3. Adım 3

   Büyük tavayı yüksek ateşte ısıtıp bitkisel yağı ekleyin. Eti ve sebzeleri marinasyon sosundan çıkarın ve tavayı fazla doldurmadan iki parti hâlinde, her partiyi 3–4 dakika pişirin; pişen her partiyi temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, Temiz tabak

4. Adım 4

   Kasede kalan marinasyon sosunu tavaya dökün ve yüksek ateşte tamamen kaynatarak 1 dakika kaynatın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, karıştırma kabı

5. Adım 5

   Pişmiş eti ve sebzeleri tekrar tavaya alın ve sos her taraflarını eşit şekilde kaplayıp et en az 63°C'ye ulaşana kadar 1–2 dakika harmanlayın. Servis tabağına aktarın ve 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa, servis tabağı

6. Adım 6

   Kavrulmuş susamları bulgoginin üzerine serpiştirin ve sıcak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Susam Tohumu

   Mutfak gereçleri: servis tabağı