Kabaklı ve Peynirli Kiş

Yapılışı

1. Adım 1

   Unu ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin. Soğuk tereyağını, karışım iri kırıntıları andırana kadar parmaklarınızla una yedirin; ardından soğuk suyu ekleyip yoğurmadan hamuru toparlayın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Su, 115.0 gr Tereyağı, 3.0 gr Tuz, 190.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Hamuru yassı bir disk hâline getirin, üzerini kapatın ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

3. Adım 3

   Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. Hamuru daire şeklinde açın, tart kalıbına yerleştirin ve kenarını düzeltin.

   Mutfak gereçleri: fırın, merdane, tart kalıbı

4. Adım 4

   Hamur sertleşene kadar hamurla kaplanmış kalıbı buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tart kalıbı

5. Adım 5

   Hamurun üzerine pişirme kâğıdı serin, turta ağırlıklarını doldurun ve 190°C'de kör pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, Pişirme kâğıdı, tart kalıbı, turta ağırlıkları

6. Adım 6

   Pişirme kâğıdını ve ağırlıkları dikkatlice çıkarın. Üzeri açık tabanı, yüzeyi kuru ve hafif altın sarısı görünene kadar pişirin; ardından tel ızgaranın üzerine alın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, Pişirme kâğıdı, tart kalıbı, tel raf, turta ağırlıkları

7. Adım 7

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Kabağı ve tuzu ekleyin. Kabak yumuşayana ve saldığı su buharlaşana kadar orta ateşte pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Kabak, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

9. Adım 9

   Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün. Yumurtaları, kremayı, sütü, tuzu, karabiberi ve muskatı bir karıştırma kabında eşit biçimde karışana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 240.0 ml Krema, 120.0 ml Tam Yağlı Süt, 0.5 gr Toz Muskat, 2.0 gr Tuz, 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: fırın, karıştırma kabı, çırpıcı

10. Adım 10

    Pişmiş sebzeleri tabanın üzerine yayın ve Gruyère peynirini eşit biçimde üzerlerine serpiştirin. Yumurtalı harcı dökün.

    Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Gruyere Peyniri

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tart kalıbı

11. Adım 11

    Kenarları sabitlenene, orta kısmı yalnızca hafifçe sallanana ve iç harcın iç sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar 180°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, tart kalıbı

12. Adım 12

    Kişi dilimleyip servis etmeden önce tel ızgaranın üzerinde soğutun.

    Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: tart kalıbı, tel raf