Zucchini-Käse-Quiche

Zubereitung

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Anschließend das kalte Wasser hinzufügen und den Teig ohne Kneten zusammenfügen.

   Verwendete Zutaten: 115.0 gr Butter, 3.0 gr Salz, 45.0 ml Wasser, 190.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 30 min (fest)

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig kreisförmig ausrollen, in die Tarteform legen und den Rand begradigen.

   Kochgeschirr: Backofen, Nudelholz, Tarteform

4. Schritt 4

   Die mit Teig ausgelegte Form in den Kühlschrank stellen, bis der Teig fest ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Tarteform

5. Schritt 5

   Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Blindbackgewichten beschweren und bei 190°C blindbacken.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

6. Schritt 6

   Backpapier und Gewichte vorsichtig entfernen. Den unbedeckten Boden weiterbacken, bis seine Oberfläche trocken und leicht goldbraun aussieht. Anschließend auf ein Kuchengitter stellen.

   Timer: 7 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Blindbackgewichte, Drahtgestell, Tarteform

7. Schritt 7

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 100.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Zucchini und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zucchini weich und die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Salz, 450.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren. Eier, Sahne, Milch, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskat in einer Rührschüssel gleichmäßig verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 2.0 gr Salz, 240.0 ml Schlagsahne, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Backofen, Rührschüssel, Schneebesen

10. Schritt 10

    Das gegarte Gemüse auf dem Boden verteilen und den Gruyère gleichmäßig darüberstreuen. Den Eierguss hineingießen.

    Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gruyère-Käse

    Kochgeschirr: Rührschüssel, Tarteform

11. Schritt 11

    Bei 180°C backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte nur noch leicht wackelt und die Füllung im Inneren mindestens 71°C erreicht hat.

    Timer: 35 min (fest)

    Kochgeschirr: Backofen, Tarteform

12. Schritt 12

    Die Quiche vor dem Anschneiden und Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform