Gemüse-Quiche mit Spinat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Mehl mit einem Teil des Salzes vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Salz, 113.0 gr Ungesalzene Butter, 210.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den gekühlten Teig kreisförmig ausrollen und in die Pieform legen, dann den Rand zurechtschneiden und den Boden mit einer Gabel einstechen.

   Kochgeschirr: Nudelholz, Tarteform

4. Schritt 4

   Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten füllen. 15 Minuten backen, Backpapier und Gewichte entfernen und anschließend weitere 7 Minuten backen; die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren.

   Timer: 22 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

5. Schritt 5

   Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammengefallen und die ausgetretene Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: Bratpfanne

7. Schritt 7

   Eier, Sahne, Milch, restliches Salz, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer gleichmäßig miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei, 0.5 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Salz, 240.0 ml Schlagsahne, 120.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

8. Schritt 8

   Den Gruyère auf dem warmen Teigboden verteilen und anschließend das gegarte Gemüse daraufgeben. Die Eiermischung gleichmäßig über die Füllung gießen.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Gruyère-Käse

   Kochgeschirr: Backblech, Tarteform

9. Schritt 9

   Bei 180°C backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte 71°C erreicht hat und nur noch leicht wackelt.

   Timer: 38 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Tarteform

10. Schritt 10

    Die Quiche auf ein Kuchengitter stellen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 10 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform