Izgara Tavuk ve Sebze Şişleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu eşit büyüklükte 2.5 cm'lik parçalar hâlinde kesin.

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Tavuk Göğsü

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   3 yemek kaşığı zeytinyağını, limon suyunu, sarımsağı, kekiği, toz kırmızı biberi, ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu ve 1 g karabiberi karıştırma kabında birleştirin. Tavuğu ekleyin, iyice kaplayın, üzerini örtün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Kuru Kekik, 45.0 ml Limon Suyu, 3.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Tuz, 45.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Dolmalık biberleri, kabağı ve kırmızı soğanı belirtildiği şekilde hazırlayın; çeri domatesleri bütün bırakın.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Dolmalık Biber, 250.0 gr Kabak, 240.0 gr Kiraz Domates, 180.0 gr Kırmızı Soğan

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Hazırlanan sebzeleri kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve 1 g karabiberle kaplayın.

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

6. Adım 6

   Marine edilmiş tavuk ile hazırlanmış sebzeleri dönüşümlü olarak şişlere geçirin ve parçalar arasında biraz boşluk bırakın.

   Mutfak gereçleri: şişler

7. Adım 7

   Şişleri 10–14 dakika boyunca, her 3–4 dakikada bir çevirerek sebzeler hafifçe közlenene ve tavuğun en kalın noktası 74°C'ye ulaşana kadar ızgara yapın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

8. Adım 8

   Şişleri temiz bir servis tabağına aktarın ve servis etmeden önce 3 dakika dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, servis tabağı