İtalyan Usulü Dana Köftesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Galeta unu ile sütü karıştırma kabında birleştirin. Süt emilip galeta unu yumuşayana kadar bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Galeta Unu, 60.0 ml Süt

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Dana kıyma, yumurta, Parmesan, maydanoz, 2 diş (6 g) sarımsak, ¾ çay kaşığı (5 g) tuz ve ½ çay kaşığı (1 g) karabiber ekleyin. Yalnızca her şey eşit şekilde birleşene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma, 15.0 gr Maydanoz, 40.0 gr Parmesan Peyniri, 6.0 gr Sarımsak, 5.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Karışıma eşit büyüklükte 16 köfte şekli verin ve temiz bir tabağa yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: tabak

4. Adım 4

   Zeytinyağını büyük tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyip birkaç tarafını kızartın, ardından tabağa aktarın; bu aşamada içlerinin tamamen pişmiş olması gerekmez.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

5. Adım 5

   Soğanı aynı tavaya ekleyin ve orta ateşte karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kalan 2 diş (6 g) sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Ezilmiş domatesleri, kekiği, kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve kalan ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi ekleyip karıştırın. Sosu orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 2.0 gr Kuru Kekik, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Köfteleri ve tabakta biriken tüm suları tavaya geri koyun. Kapağını kapatın ve köftelerin merkez sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

9. Adım 9

   Tavayı ocaktan alın, fesleğeni sosa karıştırın ve köfteleri sıcak servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Fesleğen

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık