Ispanaklı Tavuk Piccata
Canlı aromalı limon, kapari ve tereyağlı tava sosunda yumuşak ıspanakla servis edilen, tavada mühürlenmiş tavuk göğsü filetoları.
Yapılışı
-
Adım 1
Tavuğu pişirme kâğıdı tabakalarının arasına yerleştirin ve her yeri yaklaşık 6 mm olacak şekilde eşit kalınlığa gelene kadar dövün. Filetoları kâğıt havluyla kurulayın.
-
Adım 2
Unu, tuzu ve karabiberi sığ bir kapta karıştırın. Hazırlanan her filetoyu hafifçe karışıma bulayın, fazlasını silkeleyin ve kalan un karışımını atın.
-
Adım 3
Zeytinyağını ve tereyağının 1 yemek kaşığı (15 g) kadarını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Karışıma bulanmış tavuğu, gerekirse partiler hâlinde, altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar her bir tarafını yaklaşık 3–4 dakika pişirin.
-
Adım 4
Pişen tavuğu temiz bir tabağa aktarın ve sosu hazırlarken yakınınızda tutun.
-
Adım 5
Tavanın altını kısın, sarımsağı ekleyin ve kızarmasına izin vermeden kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 6
Tavuk suyunu, limon suyunu ve kaparileri ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirirken tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın ve sos hafifçe azalıncaya kadar pişirin.
-
Adım 7
Ateşi kısın ve kalan 2 ¼ yemek kaşığı (30 g) tereyağını, sos pürüzsüz ve parlak olana kadar çırparak ekleyin.
-
Adım 8
Ispanağı ekleyin ve yalnızca hafifçe solana kadar sosun içinde çevirin.
-
Adım 9
Pişmiş tavuğu ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koyun. Kısa süre ısıtın, sosu ve ıspanağı tavuğun üzerine gezdirin ve son olarak maydanoz serpin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: Orta
Çiğ tavuğun ve kullanılmış bulama ununun pişmiş yiyeceklerle temas etmesini önleyin. Her filetoyu 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin ve artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına kaldırın.
Risk etkenleri
- Çiğ kümes hayvanı etiyle çalışma
- Bulama unundan kaynaklanan olası çapraz bulaşma
- Tavuğun kalın kısımlarının az pişmesi
Benzer tarifler
-
AmerikanİtalyanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinHindi ve Ispanaklı Köfte
Ispanak, Parmesan peyniri, sarımsak ve otlarla hazırlanan, fırında pişmiş yumuşak hindi köfteleri.
-
AmerikanİtalyanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinKapari ve Limonlu Tavuk Piccata
Una hafifçe bulanıp tavada pişirilen ve ferah bir limon, kapari ve tereyağı sosuyla tamamlanan ince tavuk filetoları.
-
AmerikanİtalyanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinKaparili Tavuk Piccata
İnce tavuk filetoları tavada altın rengini alana kadar mühürlenir ve ferah bir limon, kapari, tereyağı ve tavuk suyu sosuyla tamamlanır.
