Endülüs Usulü Gazpacho

Yapılışı

1. Adım 1

   Ekmeği parçalara ayırarak bir karıştırma kabına koyun, soğuk suyu ekleyin ve nemlenmesi için hafifçe bastırın. 5 dakika yumuşamaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Ekmek, 120.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Domatesleri durulayıp sap kısımlarını çıkarın. Salatalığı soyun, biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın, sarımsağı soyun ve sebzeleri iri parçalar hâlinde doğrayın.

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 gr Domates, 150.0 gr Salatalık, 8.0 gr Sarımsak, 100.0 gr Yeşil Dolmalık Biber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Hazırlanan sebzeleri, yumuşamış ekmeği ve ıslatma suyunu, şeri sirkesini ve tuzu blendera koyun. Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr İnce Tuz, 30.0 ml Şeri sirkesi

   Mutfak gereçleri: blender

4. Adım 4

   Blender çalışırken zeytinyağını yavaşça dökün ve gazpacho kremsi ve emülsifiye olmuş bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: blender

5. Adım 5

   İnce gözenekli bir süzgeci karıştırma kabının üzerine yerleştirin. Gazpachoyu bir spatulayla hafifçe bastırarak süzgeçten geçirin ve süzgeçte kalan katı parçaları atın.

   Mutfak gereçleri: ince elek, karıştırma kabı, spatula

6. Adım 6

   Kabın üzerini kapatın ve gazpachoyu en az 2 saat buzdolabında soğutun.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

7. Adım 7

   Soğutulmuş gazpachoyu karışım eşit hâle gelene kadar karıştırın, ardından soğuk servis edin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, spatula