Marsala Soslu Dana Eti
Altın rengini alana kadar sotelenen ve lezzetli Marsala şaraplı tava sosunda mantarlarla servis edilen ince dana eti dilimleri.
Yapılışı
-
Adım 1
Dana eti dilimlerini kesme tahtasına yerleştirin ve her yeri eşit olacak şekilde 6 mm kalınlığa gelene kadar dövün. Her iki tarafını tuz ve karabiberin bir kısmıyla çeşnilendirin.
-
Adım 2
Unu sığ bir kaba yayın. Her bir dana eti dilimini hafifçe una bulayın, fazla unu silkeleyin ve kenara alın.
-
Adım 3
Zeytinyağını ve tereyağının bir kısmını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dana eti dilimlerini partiler hâlinde, her bir tarafını yaklaşık 2 dakika, altın rengini alana ve iç sıcaklıkları en az 63°C’ye ulaşana kadar pişirin; ardından temiz bir tabağa aktarın.
-
Adım 4
Kalan tereyağını ve mantarları tavaya ekleyin. Kalan tuz ve karabiberle çeşnilendirin, ardından mantarlar kızarana ve saldıkları sıvının çoğu buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 5
Arpacık soğanını ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 6
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
Adım 7
Ateşi kısın ve ölçülmüş Marsala şarabını ekleyin. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın ve şarap yaklaşık yarıya inene kadar hafifçe kaynatın.
-
Adım 8
Tavuk suyunu ekleyin ve sos hafifçe koyulaşıp yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.
-
Adım 9
Dana eti dilimlerini ve tabakta biriken suları tavaya geri koyun. Limon suyunu ekleyin ve iyice ısınana kadar dana eti dilimlerini kısık ateşte sosun içinde çevirin.
-
Adım 10
Tavayı ocaktan alın, maydanozu dana etinin üzerine serpin ve mantarlı Marsala sosuyla servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Çiğ dana etini ve bulaşmış unu tüketime hazır gıdalardan uzak tutun. Dana etini en az 63°C’ye kadar pişirin ve 3 dakika dinlendirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana eti
- una bulama sırasında bulaşmış un
- sıcak pişirme yağı
- yanıcı alkol buharı
Benzer tarifler
-
AmerikanİtalyanAkdenizDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinHindi ve Ispanaklı Köfte
Ispanak, Parmesan peyniri, sarımsak ve otlarla hazırlanan, fırında pişmiş yumuşak hindi köfteleri.
-
AmerikanİtalyanDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoYüksek ProteinIspanaklı Tavuk Piccata
Canlı aromalı limon, kapari ve tereyağlı tava sosunda yumuşak ıspanakla servis edilen, tavada mühürlenmiş tavuk göğsü filetoları.
-
AmerikanİtalyanDengeliDüşük KarbonhidratKetoPesketaryenYüksek ProteinKabak Eriştesiyle Karides Scampi
Sarımsak, limon, tereyağı ve beyaz şarapla hazırlanan ferah bir sosla harmanlanmış yumuşak karides ve kabak eriştesi.
