Çıtır Kabuklu Ekmek ile Ratatuy

Yapılışı

1. Adım 1

   Sebzeleri, aromatik otları ve ekmeği malzeme listesinde belirtildiği şekilde hazırlayın; patlıcanı diğer sebzelerden ayrı tutun.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Döküm tencerede 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Patlıcanı ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuzu ekleyip hafifçe kızarana ve yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 450.0 gr Patlıcan, 2.0 gr Tuz, 25.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Patlıcanı karıştırma kâsesine aktarın. Döküm tencereye 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı, soğan, biber ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuz ekleyin; soğan yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Dolmalık Biber, 200.0 gr Soğan, 2.0 gr Tuz, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

4. Adım 4

   2 çay kaşığı (10 ml) zeytinyağı, kabak, sarımsak ve ¼ çay kaşığı (2 g) tuz ekleyin. Kabak yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 350.0 gr Kabak, 12.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Tuz, 10.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Domates, kekik, defne yaprağı, karabiber ve kalan tuzu ekleyip karıştırın. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı açık pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Defne Yaprağı, 600.0 gr Domates, 2.0 gr Karabiber, 2.0 gr Taze Kekik, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kızarmış patlıcanı döküm tencereye geri koyun ve domatesli karışıma nazikçe yedirin. Tüm sebzeler yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık

7. Adım 7

   Defne yaprağını çıkarın. Fesleğeni nazikçe karıştırarak ekleyin ve kalan 1 çay kaşığı (5 ml) zeytinyağını üzerine gezdirin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Taze Fesleğen, 5.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Ratatuyu ılık olarak dilimlenmiş çıtır kabuklu ekmekle servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Kabuklu Ekmek