Ratatouille mit knusprigem Brot

Zubereitung

1. Schritt 1

   Gemüse, Kräuter und Brot wie in der Zutatenliste beschrieben vorbereiten. Die Aubergine dabei getrennt vom übrigen Gemüse halten.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   1 ¾ EL (25 ml) Olivenöl im gusseisernen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Aubergine und ¼ TL (2 g) Salz hinzufügen und garen, bis die Aubergine leicht gebräunt ist und weich zu werden beginnt.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Aubergine, 25.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Die Aubergine in die Rührschüssel umfüllen. 1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl, die Zwiebel, die Paprika und ¼ TL (2 g) Salz in den gusseisernen Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Paprika, 2.0 gr Salz, 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   2 TL (10 ml) Olivenöl, die Zucchini, den Knoblauch und ¼ TL (2 g) Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Zucchini weich zu werden beginnt.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 10.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 350.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomaten, Thymian, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel garen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Frischer Thymian, 1.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die gebräunte Aubergine zurück in den gusseisernen Schmortopf geben und vorsichtig unter die Tomatenmischung heben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist, aber noch seine Form behält.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Rührschüssel

7. Schritt 7

   Das Lorbeerblatt entfernen. Das Basilikum vorsichtig unterheben und mit dem restlichen 1 TL (5 ml) Olivenöl beträufeln.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Frisches Basilikum, 5.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die warme Ratatouille mit dem in Scheiben geschnittenen knusprigen Brot servieren.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Knuspriges Brot