Veganer Tempeh in Orangenmarinade
Gedämpfter Tempeh, mariniert in einer aromatischen Sauce aus Orange, Soja, Ingwer und Knoblauch, anschließend angebraten und mit einer glänzenden Zitrusglasur überzogen.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Tempeh in gleichmäßig große Würfel schneiden.
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Schritt 2
2.5 cm hoch Wasser in einen Topf füllen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Den Tempeh in einen Dämpfeinsatz geben, abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten dämpfen.
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Schritt 3
Orangensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer miteinander verquirlen.
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Schritt 4
Den warmen Tempeh in eine flache Schale geben und mit der Marinade übergießen. Die Stücke wenden, bis sie rundum bedeckt sind, und anschließend 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 5
Den Tempeh aus der Marinade heben und überschüssige Marinade zurück in die Schale tropfen lassen. Die gesamte Marinade aufbewahren.
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Schritt 6
Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tempeh in einer Lage hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis mehrere Seiten gebräunt sind.
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Schritt 7
Die Speisestärke in die aufbewahrte Marinade einrühren, bis die Mischung glatt ist.
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Schritt 8
Die Marinadenmischung in die Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze garen, dabei den Tempeh umrühren und wenden, bis die Sauce leicht köchelt und eine glänzende Glasur bildet.
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Schritt 9
Vom Herd nehmen und zum Abschluss Frühlingszwiebeln und Sesamsamen darübergeben.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis alles durchgehend dampfend heiß ist.
Risikofaktoren
- Gegarter Tempeh und zubereitete Sauce müssen umgehend gekühlt werden, wenn sie nicht sofort serviert werden.
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