Rührei mit Tomaten
Zarte Rühreiflocken, vermengt mit saftigen, leicht gesüßten Tomaten nach klassischer chinesischer Hausmannsart.
Zubereitung
-
Schritt 1
Die Tomaten in mundgerechte Spalten schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
-
Schritt 2
Die Eier in die Rührschüssel aufschlagen, das Salz hinzufügen und gleichmäßig verquirlen.
-
Schritt 3
Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL (15 ml) Pflanzenöl hineingeben, die Eiermischung eingießen und behutsam unterheben, bis große, noch saftige Rühreiflocken entstehen; anschließend auf einen sauberen Teller geben.
-
Schritt 4
Den Wok wieder auf mittlere Hitze stellen und den restlichen 1 EL (15 ml) Pflanzenöl hineingeben. Tomaten und Zucker hinzufügen und garen, bis die Tomaten weich werden und etwas Saft abgeben.
-
Schritt 5
Die gegarten Eier wieder in den Wok geben und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze behutsam unterheben, bis alles vermischt ist und die Eier 71°C erreichen; anschließend sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mäßig
Die Eier bis zu einer Kerntemperatur von 71°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und gründlich auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Ei
- nicht vollständig gegartes Ei
- heißes Öl und heiße Garflüssigkeit
Ähnliche Rezepte
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischCremige Zucchininudeln mit Eiern
Zarte Zucchininudeln in einer Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce, garniert mit in der Pfanne gebratenen Eiern.
-
ItalienischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischItalienische Ofeneier in Tomatensoße
In einer herzhaften italienischen Tomatensoße mit Mozzarella, Parmesan, Oregano und frischem Basilikum gebackene Eier.
-
FranzösischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmPescetarischVegetarischOmelett mit karamellisierten Zwiebeln
Ein zartes, zusammengeklapptes Omelett mit langsam karamellisierten Zwiebeln, schlicht mit Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt.
