Süßkartoffel-Hash
Ein herzhaftes Pfannengericht aus gebräunten Süßkartoffeln, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und wärmenden Gewürzen, abgerundet mit frischer Petersilie.
Zubereitung
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Schritt 1
Die Süßkartoffeln, die Zwiebel, die Paprika, den Knoblauch und die Petersilie wie angegeben vorbereiten.
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Schritt 2
1 ¼ EL (20 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen.
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Schritt 3
Die Süßkartoffeln und ⅝ TL (4 g) Salz hinzufügen. Umrühren, bis alles mit Öl überzogen ist, abdecken und bei mittlerer Hitze garen; nach der Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
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Schritt 4
Den Deckel abnehmen und die Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden garen, bis sie gebräunt und fast weich sind. Anschließend in die Schüssel geben.
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Schritt 5
Die restlichen 2 TL (10 ml) Olivenöl, die Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Schritt 6
Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.
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Schritt 7
Die Süßkartoffeln zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind und das Hash durchgehend heiß ist.
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Schritt 8
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Petersilie vorsichtig unterheben und das Hash heiß servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: gering
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen vollständig erhitzen, bis alles dampfend heiß ist.
Risikofaktoren
- Umgang mit Messern
- heißes Öl
- heißes Kochgeschirr
- unsachgemäße Aufbewahrung von Resten
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