Yeşil Soslu Berlam Balığı

Yapılışı

1. Adım 1

   Berlam balığı filetolarını kâğıt havluyla kurulayın ve tuzla her taraflarını eşit şekilde tatlandırın.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Berlam balığı, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tabak

2. Adım 2

   Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve kahverengileşmesine izin vermeden kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 45.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tava

3. Adım 3

   Buğday ununu ekleyin ve pürüzsüz bir macun oluşup çiğ kokusu kaybolana kadar sürekli çırpın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: tava, çırpıcı

4. Adım 4

   Beyaz şarabı yavaşça eklerken çırpın. Hafifçe kaynama noktasına getirin ve biraz azalıncaya kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: tava, çırpıcı

5. Adım 5

   Balık suyunu ekleyip çırpın, ardından maydanozu karıştırın. Sos pürüzsüz ve hafifçe koyulaşmış hâle gelene kadar kısık ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 ml Balık Suyu, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: tava, çırpıcı

6. Adım 6

   Tuzlanmış berlam balığı filetolarını sosun içine yerleştirin, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapak, tava

7. Adım 7

   Filetoları dikkatlice çevirin, kapağı tekrar kapatın ve mat bir görünüm alıp kolayca katmanlarına ayrılana ve en kalın noktaları 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapak, spatula, tava

8. Adım 8

   Berlam balığını tabaklara aktarın ve sıcak yeşil sosu kaşıkla her filetonun üzerine gezdirin.

   Mutfak gereçleri: spatula, tabak