Toskana Usulü Ribollita

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağının 3 yemek kaşığı (45 ml) kadarını büyük tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Havuç, 120.0 gr Kereviz, 200.0 gr Soğan, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

2. Adım 2

   Sarımsağı, biberiyeyi ve domates salçasını ekleyin. Domates salçası hafifçe koyulaşıp güzel kokmaya başlayana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Biberiye, 30.0 gr Domates Salçası, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Ezilmiş domatesi, sebze suyunu, patatesi, cannellini fasulyesini, tuzu ve karabiberi karıştırarak ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın, kapağı yarı kapalı tutun ve hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Cannellini Fasulyesi, 400.0 gr ezilmiş domates, 300.0 gr Patates, 1200.0 ml Sebze Suyu, 10.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Karalahanayı ve Savoy lahanasını ekleyin. Patates ve yeşillikler yumuşayana kadar kapağı yarı kapalı olarak kısık ateşte hafifçe kaynatmaya devam edin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Kara Lahana, 250.0 gr Lahana

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Çorbanın büyük kısmını taneli bırakarak fasulye ve patateslerin bir kısmını doğrudan tencerede ezin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, patates ezici

6. Adım 6

   Tencereyi ocaktan alın ve ekmeği karıştırarak ekleyin. Kapağını kapatın ve ekmek yumuşayıp suyu çekene kadar çorbayı dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Ekmek

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tencereyi yeniden kısık ateşe alın ve sık sık karıştırarak ribollita buharı tütecek kadar sıcak ve koyu kıvamlı olana dek pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Ribollitayı kâselere paylaştırın ve üzerine kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını gezdirin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı